小暑大暑，上蒸下煮，提醒家人“湿盛要清补”，3碗汤帮你过伏天

所谓暑者，热也，小暑者，小热也；此时天气还没有变得很热，意在指示天气开始炎热起来，让人明显感觉到“蒸煮”般难熬，而且一年一度的三伏天也是从小暑节气里边开始的。

民间俗谚曰“小暑一过，一日热三分”，此时的生活起居宜劳逸结合、保护阳气。饮食上要保持清淡，好消化，提醒家人“湿盛要清补”，3碗汤帮你过伏天。

(资料图片)

一、推荐食谱：猴头菇炖鸡汤

材料：土鸡1只，泡发猴头菇200克

调料：香葱3根，姜4片，盐5克。

做法：1.放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻

2.猴头菇用温水淹泡1小时，然后把猴头菇像挤海绵一样挤出，重复换水清洗几次

3、再剪掉猴头菇的根

4、土鸡放冷水下锅，焯过捞出。

5. 锅中另加入清水，放入土鸡、香葱、姜片、猴头菇。

6.尽量加足水，不宜中途加水，若要加水需加热水。

7.大火烧开后，转小火煲1小时左右。

8.最后调入盐，再煲煮30分钟即可。

厨房小语：若是汤中油脂过多，可在煲煮过程中撇去油脂。

二、推荐食谱：五指毛桃汤（2－4人份）

材料：五指毛桃30克、海底椰10克、玉竹15克、芡实10克、无花果20克、薏仁20克、排骨300克、盐适量

做法：1、排骨冷水下锅，焯水

2、药材洗净

3、然后将药材与排骨放入砂锅中

4、武火煮开，转小火煲三小时左右

5、以盐调味即可

厨房小语：水一次放足，中途切忌加水。如果一次喝不完，可放入冰箱保存

三、推荐食谱：莲子鲫鱼汤

原料：鲜鲫鱼1条、莲子50克、五味子3克

调料：精盐、黄酒、姜、葱。

做法：1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。

2、莲子浸泡12小时，一定要泡透

3、五味子洗净，放入茶包中

4、锅中放油烧热，将鱼放入两面略煎，取出

5、锅中加水，放入煎过的鲫鱼、葱、生姜、黄酒烧沸，再放入莲子、五味子，撇去浮沫，改为小火煮至汤色乳白。

6、放入盐调味，拣去葱、生姜，盛入碗中即可。

厨房小语：五味子不宜多放，否则会影响口感

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